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在中国：甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米。
在国外：甜酒的概念和我们不一样的，甜酒（Liqueur），是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。
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