丝瓜炒蛏子

丝瓜炒蛏子是一款简单又营养的家常小菜，做这个菜一定要先把蛏子清洗干净，特别是蛏子肚子的泥沙要去除，炒前先把蛏子焯水，最后调味即可。

食材：丝瓜(已去皮清洗切开)、蛏子(已清洗)、姜片

调料：料酒、生抽、盐

丝瓜炒蛏子的做法：

1、将已清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒焯开至蛏子开口，捞出。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。

3、接着，倒入焯好的蛏子翻炒一下。

4、然后，加适量的生抽、加适量的盐调味炒匀，即成。

成品图：

蛏子的清洗方法：

清洗浸泡：

把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。

换水杀菌：

静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。

吐泥沙：

捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。

如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。