木须肉为什么叫木须肉-木须肉的家常做法

木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。那木须肉为什么叫木须肉呢？下面来看看木须肉的家常做法吧！

木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，通俗来讲叫做木须肉。这道菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

食材：

猪肉 适量、鸡蛋 2个、黑木耳 适量、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、葱段 适量、淀粉 2勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、盐 1勺、生抽 2勺、纯净水 1碗

做法：

1、首先准备好所有的材料，黄瓜切菱形，黑木耳提前泡开，胡萝卜切片备用即可；

2、然后把准备好的黑木耳和胡萝卜焯水备用即可；

3、接着把炒锅预热后，倒入少许油，加热至产生油纹，倒入蛋液，炒熟装盘备用即可；

4、然后把肉片切片，加入料酒、生抽、蚝油和淀粉加适量纯净水腌制10分钟即可；

5、最后炒锅预热后，倒入少许油，加热至产生油纹，放入腌制好的肉片炒至变色，转大火放入黑木耳和萝卜加1勺盐翻炒均匀再放入葱段，放入黄瓜和鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦！

木须肉制作方便，原料随手可得，味道清新，口感鲜美、营养丰富，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易上手的家常小菜，喜欢的话，动手试下吧！

小提示

1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老；

2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味；

3、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，便以“木须”代指鸡蛋。