丝瓜怎么做不变色-丝瓜的做法

今天我要给大家推荐的这种蔬菜，它有美人水之称，含有丰富的维C、B族维生素，可以增白皮肤、消除斑块，让肌肤变得洁白细嫩，防止老化，它就是丝瓜。但是很多人反映做出来的丝瓜容易变黑，那小编就来告诉大家丝瓜怎么做不变色，好吃的丝瓜的做法。

丝瓜肉质细嫩，味道鲜美，但吃法并不多，最简单最家常的做法，就是炒丝瓜。

炒丝瓜做法简单，但我敢说你不一定炒得好，因为大多数人炒出来的丝瓜都会发黑，看着都没食欲，这是为什么呢？

因为丝瓜中含有一些物质，极容易被氧化，和空气接触后就会变色发黑。如果你也喜欢吃丝瓜却不会炒，就跟我学习一下吧。多数人炒丝瓜，都是直接放油炒的，这样肯定是会发黑的，今天就教大家一招。

其实，只要去除了丝瓜中易被氧化的物质，丝瓜怎么炒都不会发黑了。

我身边很多朋友炒的丝瓜都是黑乎乎的，没一点卖相，学会我分享的这个妙招后，个个炒得都是绿油油的，口感还爽脆，都说这方法太实用了。

【丝瓜炒鸡蛋】

准备新鲜丝瓜、鸡蛋、食盐、大蒜、香葱、食盐、猪油、白醋、水淀粉。

1、买新鲜的丝瓜，口感最鲜嫩，如果长老了，吃起来就会发硬。要挑选粗细均匀、颜色嫩绿、纹路细小的丝瓜，这样的比较鲜嫩。用刀削掉丝瓜皮，用清水冲洗干净，切成滚刀块，放入盆中备用。

2、加入一勺食盐、一勺白醋，倒入适量清水，搅拌均匀后浸泡5分钟，捞出冲洗干净，再沥干水分。鸡蛋打入碗中，加适量食盐、白醋、水淀粉搅拌均匀。大蒜切末，香葱切葱花。

3、起锅烧油，倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成大块，盛入盘中备用。

4、起锅，加入一勺猪油，炒丝瓜要用猪油，味道才香，油烧热后下蒜末，炒香后倒入丝瓜块，大火快速翻炒1分钟。

5、丝瓜微微变软后，倒入鸡蛋块，加入适量食盐调味，淋入一些水淀粉，汤汁浓稠后撒上葱花，即可关火.

【技巧总结】

越是简单的菜，炒起来越讲究技巧，炒丝瓜要记住3点，保证鲜嫩爽脆，不发黑不出水。

1、丝瓜切开后用水浸泡，水里要加食盐、白醋，食盐能杀死生物酶，就不会发生氧化反应了。白醋可以保持丝瓜爽脆洁白。浸泡后的丝瓜，不管怎么炒都不会变色了。

2、炒丝瓜要猛火快炒，丝瓜很嫩，很容易熟，要大火炒，不要超过1分钟，这样丝瓜流失的水分少，颜色才翠绿，口感才脆爽。

3、用猪油炒丝瓜，猪油的包裹性好，能防止丝瓜出水。

原来炒丝瓜也是有技巧的，以后别再直接加油炒了，学会上面3个技巧，怎么炒都好吃。