川味水煮牛肉
2023-09-20
主料：冬笋400公克、熟咸蛋2颗、鸡蛋1颗、蒜末10公克、葱末10公克
配料：米酒1大匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许
作者：片片
更新：2023-10-06
难度：初级入门
类型：热菜
在家做黄金蛋炒笋片的时候一定要把冬笋煮30分钟，这样才能去除竹笋的苦涩味，煮时可以加点白米与两支干辣椒。在炒的时候要用小火来炒，火太大鸡蛋容易糊。
1、取锅放入冬笋，加入可盖过的水量，煮约 30分钟后捞起冲水至凉，再剥去老皮、切片备用。
2、熟咸蛋去壳切丁，备用。
3、鸡蛋只取出蛋黄，打散成蛋黄液备用。
可以参考：鸡蛋只取蛋黄不要蛋清方法
4、热锅，加入2大匙沙拉油，放入切好笋片和咸蛋丁，以小火炒约3分钟。
5、接着加入调味料拌炒匀，再淋入蛋黄液、葱花、辣椒末翻炒均匀，炒至蛋液凝固即可。
成品图：
