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啤酒烧带鱼

啤酒烧带鱼

主料:带鱼1条,鸡蛋2个,啤酒适量

配料:干辣椒,白糖,鸡精,蒜,姜,生抽各适量

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作者:精美美食

更新:2023-08-24

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:啤酒烧带鱼,啤酒烧带鱼的做法,啤酒烧带鱼怎么做
『啤酒烧带鱼』介绍

带鱼有一定的补益作用,除了暖胃补虚之外还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。用啤酒来烧带鱼,除了保持了带鱼的鲜美,更因加入了啤酒的清香,整个厨房里到处都弥漫着带鱼的鲜美味道。下面来看精美美食站介绍的好吃的啤酒烧带鱼如何做吧。

啤酒烧带鱼的做法

1. 带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切成段

2. 鸡蛋打散并搅匀

3. 把带鱼段蘸上蛋液,放入烧热的油锅中,煎至两面金黄后捞出;(带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型)

4. 锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒,爆香之后把煎好的带鱼放入,不要翻动,易碎

5. 倒入没过带鱼的啤酒.,再倒入适量的生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,不可用力翻动,使鱼全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟

6.汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味出锅即可

啤酒烧带鱼的成品图

啤酒烧带鱼无腥味的做法小技巧

1、烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜,干辣椒也可以去腥

2、带鱼的鳞很腥,要去掉,可要沸水中迅速焯烫一下捞出,鱼鳞很容易就可去掉了

3、带鱼腹内的黑色内膜,不但腥而且含有毒素,去掉后可减少腥味

4、加入啤酒或白酒,既增加鲜香,又去掉腥味

以上就是这道啤酒烧带鱼的家常做法,味道浓香醇厚,色香味俱全,而且没有鱼的腥味,淡淡的酒香,鲜美的鱼肉,让你沦陷在其中。

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