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家常菜谱:什锦菇咸派

什锦菇咸派
难度:初级入门

主料:高筋粉75克,低筋粉75克,盐2克,水45克,无盐黄油65克,原味酸奶45克,

配料:橄榄油2大勺,洋葱碎3大勺,蒜片1大勺,葱末1 小勺,黑胡椒粉1/2小勺,干燥百里香和迷香各1小勺,多品种蘑菇约180克,盐适量,车达奶酪70克,豌豆粒适量

作者:加盟美食

时间:2015-05-05 15:32:23

什锦菇咸派做法介绍

什锦菇咸派的锦菇味道很鲜美,但如果过分炖炒,容易破坏它的营养成分和味道。这个做法既简单又能保持锦菇原味,不需复杂的调味品,锦菇本身出很多的汤汁,可以喝到鲜美的锦菇原汁。加入锦菇和豌豆粒炒熟,再加入百里香、迷迭香、黑胡椒粉炒出香味,加盐太调味。放一边至温热后,倒入奶酪条拌匀。

什锦菇咸派的做法:

1、现将水和酸奶混合拌匀,倒入混合好的面粉,软化的黄油切成小丁,与面粉和液体拌匀,揉成团,不用揉光滑,成团即可,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时备用。

2、蘑菇洗净后切成小块,入开水中烫软,捞出沥干水分。炒锅烧热倒入橄榄油,油热后倒入洋葱碎、葱末、蒜片炒香。

3、倒入蘑菇和豌豆粒炒熟,再加入百里香、迷迭香、黑胡椒粉炒出香味,加盐太调味。放一边至温热后,倒入奶酪条拌匀。

4、冷藏好的面团,平均分成4份。分别擀成面片。

5、面片中间放入适量炒好的蘑菇馅,边缘留出2厘米的空白。将边缘的空白的面片向中间折起,包裹住馅料。

6、面皮表面刷上全蛋液。烤箱提前预热,上下火,中层,180℃,30分钟,烤至面皮金黄即可。

成品图:

什锦菇咸派的烹饪技巧:

1、面皮中的黄油一定要室温放至完全软化,这样才能和面粉、液体混合均匀。

2、面团不用揉光滑,混合均匀成团即可。

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