家常木须肉

木须肉是一道很受人们欢迎的家常菜。虽然每个地方都有木须肉这道菜，但不同的地方配菜和方法各有不同。今天介绍的这道家常木须肉是用猪里脊肉、鸡蛋和木耳、黄花菜及辣椒搭配做成。不仅菜色多彩漂亮，而且肉质嫩滑，味道鲜香诱人，让人越吃越喜欢。在这道家常木须肉的做法中，将会分享木须肉如何做更好吃的诸多技巧。比如，肉片的腌渍及火候控制，炒制方法和调料配制的技巧等。

家常木须肉的做法图文教程：

1、原料图，一茶匙干淀粉和两茶匙水混合成水淀粉。

2、黄瓜切片 木耳撕小朵，黄花菜泡好焯水备用 红椒切片，葱切段，鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。

3、猪里脊切片，用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟，临上锅前放淀粉抓匀。

4、锅里放油，下入腌渍好的肉片，炒散变白盛出。

5、锅里的底油，炒香大葱段，有葱香的时候，下肉片、木耳、黄花菜大火爆炒均匀。

6、放入步骤2中兑好的汁炒匀，调入半茶匙盐。

7/8、最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。

成品图：

家常木须肉的做法美味小技巧：

菜色漂亮又好吃的木须肉，看似容易其实不容易，但是也没有想象的那么难。只要掌握肉片的腌渍和火候，就能做出超级好吃的木须肉。

1、肉片要想滑嫩又不脱浆，先用盐、胡椒、食用油和一茶匙干淀粉腌渍，临上锅再拌一次一茶匙的水淀粉，这样不容易脱浆，也更嫩。很多人用蛋清，但是我几乎不用，之所以用食用油，不用蛋清，因为蛋清你用不好就会在炒制得时候出现很多白色的渣滓。

2、炒制时间：全程中大火，肉片五成热倒入料汁(就是肉片外面全部变白)，料汁就是生抽、老抽、白糖、料酒兑好在碗里，会节省很多时间也不会手忙脚乱。翻炒匀了就放木耳和金针菜，大概八成熟。最后倒入黄瓜和红椒。

3、为什么老抽和生抽兑着放，因为只放生抽颜色太浅，老抽少许可以增色，但是好酱油的颜色才会很好看。

家常木须肉的具体做法过程就详细介绍完成了，与宫保鸡丁、鱼香肉丝这些菜相比，木须肉相对更清爽可口，滋味丰富一些。喜欢的朋友们，赶快动手去试做一下吧。