蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝可以说是春季最下饭的时令小炒了，炒这菜时内线要顺着切口感才更加细嫩，炒的时候要用大火快炒，下面就把这道菜的详细制作流程分享给大家。

用料：猪瘦肉100g、蒜薹150g、大蒜2瓣、朝天椒2个、生抽5ml、料酒5ml、淀粉2g、油15ml、盐少许

蒜薹炒肉丝的做法;

1、猪肉洗净切成6厘米长的方块，再切成3毫米厚的片，切成3毫米宽的细条，放入碗中，用少料酒、盐、淀粉拌匀后腌制片刻;

2、蒜薹洗净切顺着猪肉的纹理切成4厘米长的段，大蒜去皮切碎，朝天椒切成圈;

3、热锅放入油，油温5成热后放入腌好的肉丝滑散，炒至断生捞出;

4、锅留底油，下蒜末和朝天椒小火爆香，放入蒜薹用大火翻炒半分钟，加入炒好的肉丝，放入生抽炒半分钟即可。

成品图：

蒜薹炒肉丝制作技巧：

1、肉类切丝要顺着纹理切，这样肉丝在煮的时候才不容易碎裂，但是切片就要逆文切才会软嫩。

2、肉丝切好后用淀粉腌制一下就会很嫩了。