深圳腊味煲仔饭

广东深圳的煲仔饭闻名世界，晶莹剔透的米饭搭配各式腊味经中火不紧不慢的煲制。待煲盖掀开的那一瞬间，裹着腊油的米板香与腊味的鲜香一涌而出。腊味油光蹭亮，色面极好。底部的米饭已呈金黄色锅巴状，堪称一煲之“精华”，刮下一勺送入口中，酥脆浓香在口中弥漫开来，叫人回味无穷！今天这个最简单也最美味的深圳腊味煲仔饭制作方法公开给大家参考学习一下。

用料：

A：大米1杯、腊肉100g、腊肠2根、上海青100g、油适量

B：生抽30ml、凉开水150ml、鱼露10ml、白糖15g、盐少许

深圳腊味煲仔饭的做法：

1、大米洗净，用清水浸泡1个小时，上海青洗净，腊肉和腊肠用滚水汆烫片刻后捞出切片;

2、将用料B里的所有材料放入碗中调匀即成调味淋酱;

3、将浸泡好的大米放入小砂锅中，加入一倍的清水盖上盖子用大火煮开，转小火慢煮，待锅内水分烧干米饭基本成形后，打开盖子均匀的铺上腊肉和腊肠。

4、沿着砂锅边缘淋上一点油，加盖继续用小火煮5分钟，关火后不要打开盖子，继续焖10分钟，打开锅盖淋上调味酱油，放上汆烫好的上海青即可。

我特地煮了两小锅，劳工一锅，我和孩子一锅，小小的砂锅分量刚刚好，其它的菜也不用煮了，最多最多煮个汤够了。

成品图：

深圳腊味煲仔饭制作技巧：

1、当你沿着锅边淋油的时候，不一会就可以听到锅内传出滋滋的声音，再煮一下香香的锅巴就形成了，如果你喜欢厚实一点的锅巴可以多放一些油。

2、口味重的人可以直接将酱油淋在饭上拌着吃。不过腊味本身够味道，还是兑过的酱油更合适一些。

3、本人觉得如果用泰国香米来做煲仔饭最，因它独特的香气会让煲仔饭更美味。