精美美食网简体 | 繁体
食谱大全
家常菜谱孕妇食谱儿童食谱老人食谱保健食谱外国食谱瘦身食谱特色小吃
健康生活
食材知识美食技巧生活百科养生之道食物相克食物热量美食问答加盟攻略
美食专题
菜谱大全做法大全
当前位置:精美美食 > 健康生活 > 食材知识
冬笋

冬笋

别名:冬笋

优势营养:春笋、虫笋、鞭笋、笋干、竹芽。

为您推荐:冬笋大全

作者:精美美食

更新:2023-12-12

关键词:冬笋的营养价值,冬笋的作用,冬笋的功效
『冬笋』介绍

冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。

冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。 和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。

【冬笋别名】

春笋、虫笋、鞭笋、笋干、竹芽。

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。   和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。

每100克冬笋所含营养素如下:

热量(40.00千卡)·  蛋白质(4.10克)·   脂肪(0.10克)·   碳水化合物(6.50克)·   膳食纤维(0.80克)·   维生素A(13.00微克)·   胡萝卜素(80.00微克)·   硫胺素(0.08毫克)·   核黄素(0.08毫克)·   尼克酸(0.60毫克)·   维生素C(1.00毫克)·   钙(22.00毫克)·   磷(56.00毫克)·   铁(0.10毫克)

【营养成分】

冬笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物。

【药性功效】

冬笋能清热解毒,有利于清洁肠道、化痰益气、利尿消食,能促进肠道蠕动,帮助消化,有防治便秘的效果;而且对于防治大肠癌、乳腺癌也有作用;此外,还可以吸附油脂,降低胃肠对脂肪的吸收,对单纯性肥胖者有减肥功效。

【宜食】

患有动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者最宜食用。另外,外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水(包括心脏病或营养不良引起的水肿)者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便不利者食用有利于健康。

【忌食】

患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者不宜食用;此外,平时脾胃虚寒、腹泻便溏者也不宜食。

【文献参考】

《食物宜忌》:“消痰,滑肠,透毒,解酲,发痘疹。”“小儿脾虚者,多食难化。”

《纲目拾遗》:“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀。”

《本草求原》:“竹笋,甘而微寒,清热除痰,同肉多煮,益阴血。痘疹血热毒盛,不起发者,笋尖煮汤及入药,俱佳。”

《随息居饮食谱》:“笋,甘凉,舒郁,降浊升清,开膈消痰。惟山中盛夏之鞭笋,严寒之冬笋,味虽鲜美,与病无妨。”“竹笋能发病,诸病后产后均忌之。小儿勿食,恐其咀嚼不细,最难克化也。”

【食疗偏方】

爆炒冬笋

原料:鲜竹笋100克,植物油、食盐适量。

制法:鲜竹笋切成薄片,放入开水中略煮片刻,捞起放入清水,浸泡,再用植物油爆炒,加适量食盐调味。

用法:佐餐食用。

功效:清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。

精美美食网 www.jmms.cn
Copyright 2005-2022鄂ICP备11013833号-7

涉及版权的内容,请来电告知,精美美食网将在3个工作日内删除 QQ:175352796