简易家庭自制皮蛋

现在有皮蛋粉卖了，在家自己制作皮蛋相当方便了，不过皮蛋粉一般都是强碱，所以在做皮蛋的注意不要粘到皮肤上，精美美食站今天教大家简易家庭自己做皮蛋制作方法，你可以用鸭蛋做也可以用鸡蛋来做，制作时为了安全见意自己用铁丝制作一个取蛋小工具很方便，做好的皮蛋密封保存30天就能享用了。

材料：鸭蛋，一次性手套，茶水，皮蛋粉，盐20克，空碗

自制皮蛋最简单的方法:

1、把鸭蛋(或者鸡蛋)表面的污渍清洗干净，控干水分。注：鸡蛋必需是新鲜的，不能是冰箱冷藏过的。

2、取一只碗，把购买的皮蛋蛋粉倒进碗中，加约20克盐，慢慢倒入茶水，用筷子搅拌均匀，成稀糊状。

3、然后静置15分钟。

4、由于皮蛋粉是强碱，不要粘到皮肤上，为了方便取皮蛋可以自制一个工具如图所增：就不需要用手拿了。

5、把鸭蛋放进稀糊里，整个鸭蛋(鸡蛋)都均匀裹上皮蛋粉。

6、装进塑料袋，密封保存15-30天即可。

成品图：

家庭自制皮蛋技巧：

1、制作时鸭蛋或者鸡蛋一定不能有水分。

2、包裹鸭蛋的糊糊，越厚越好。

3、一包粉大约能做30个左右，包裹好的鸭蛋，一定好密封保存。未成熟之前不要随意翻动。

4、一旦成熟，就要出坛，久放容易出水。

5、皮蛋粉的选择要选正规品牌的，无铅的，这样食用更加放心。

皮蛋粉卖家告诉的方法是把皮蛋洗干净放水里煮熟，我洗了一次就觉得这个方法很不好，虽然用水冲着洗的，过后手还是变的很干，敏感的人可能手会蜕皮。所以后来我就把皮蛋晾干了，带着粉蒸，最后皮蛋直接剥皮的，也没有什么影响，大家自己决定如何操作。