日式滑蛋芙蓉

在日本，中华料理一直很受到欢迎，并且衍伸出很多日本独有的中华料理，常见的天津饭便是其中之一，这种在家做的鸡蛋料理，蟹玉滑蛋非常下饭，只需要来碗饭，就可以解决一餐啦！材料也简单，微酸的酱汁相当美味，很适合放在饭上变成丼饭。当然，直接吃也很好吃喔！最适合作为晚餐了。

蛋包材料：鸡蛋4颗、鸡粉1茶匙、胡椒盐少许

酱汁材料：水100cc、酱油2茶匙、料理酒2茶匙、太白粉2茶匙、白醋or黑醋1-2茶匙、砂糖1茶匙

日式滑蛋芙蓉的做法：

1、先将蟹肉棒撕开(越细越好)

2、取一个容器，将蛋打散。

3、再把蛋包材料与刚撕好的蟹肉放进去混合。

4、在平底锅倒入一点麻油热锅，接个倒入刚才混合的蛋包材料

5、倒进去后用筷子轻轻画圈搅拌。直到蛋汁底部成型固定。

*这样可以让蛋吃起来松松的喔！

6、紧接着转弱火盖上锅盖，蒸两分钟后，取下锅盖，将蛋翻成类似半圆形的蛋包形状。然后盛盘。

*如果想要蛋包表面有一点焦黄，可以两面都再稍微煎一下。

7、接着做勾芡的酱汁。将勾芡材料放进另一锅内煮到微微冒泡后关火。

8、把勾芡的酱汁淋上刚刚盛盘的蛋包上。

9、好吃下饭的日式滑蛋芙蓉就完成啦！

成品图：

制作技巧：

蛋汁在用筷子搅拌混合时，像是在做欧姆蛋一样，是将空气混入蛋液里。混合中同时将麻油一起混进蛋液里，吃起来比较松。蛋包中心的半熟度及馅的滑嫩度可以在步骤6时调整时间长短。不只是蟹肉，混合黑木耳丝或红萝卜丝也很好吃喔！酱汁无论是用黑醋或白醋都很美味喔！