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辣炒鲅鱼肉

辣炒鲅鱼肉

主料:鲅鱼

配料:青红尖辣椒 姜 玉米淀粉 鸡蛋 紫圆葱 盐 白糖 料酒 蒸鱼鼓油

为您推荐:鲅鱼大全

作者:精美美食

更新:2023-11-19

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:辣炒鲅鱼肉的做法,图解辣炒鲅鱼肉怎么做好吃
『辣炒鲅鱼肉』介绍

鲅鱼在北方的餐桌上并不常见,鲅鱼具有丰富的营养价值,肉质鲜美,并且肉多刺少,不过鲅鱼具有一定的腥味,做之前要用料酒稍作处理,这样做出来的肉才美味,可以根据自己的口味调整辣度


辣炒鲅鱼的做法

1.将鲅鱼提前解冻后清洗干净(原本就是收拾干净的),然后用刀贴着鱼骨刺处剔下鱼肉备用(剩余部分可煲汤用,不错奥);鲅鱼肉片切成丁块状。

2.取一个鸡蛋,只用蛋清部分加入到切好的鲅鱼肉中,加少许玉米淀粉适量精盐,用手将其搅拌抓均匀(戴一次手套很方便的说)。放置一边腌渍十分钟。


3.锅内倒入油烧至七八成热时将鲅鱼肉放进,炸至变色成型后便可捞出控油备用了。可以分几次将鲅鱼肉放进油锅,所以锅内倒入的油无需太多。


4.姜切丝,青红尖辣椒切段就可;再将紫圆葱切块,不用多,主要调味用。


5.锅内留少许油烧热后先将姜丝放入煸炒出香味后,将辣椒和圆葱可以一起倒入,煸炒两分钟后将过油的鲅鱼肉块倒进锅内,加少许料酒进去,一起均匀翻炒。时间不用长,两分钟就可以了。最

后滴入少许蒸鱼鼓油,放少许精盐,少许白糖,翻炒均匀即可关火装盘了。


成品图


鲅鱼的功效与作用

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。

鲅鱼的选购

鲜活,鳞片完整无脱落,鳍条完整,无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色,鳃丝完整,无异物,肛门口不发红不突出,用手挤压腹部无黄色液体者为上。

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