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冬笋的吃法合集

作者:加盟美食时间:2016-01-19 09:24:51

冬笋是夏季的竹笋,等长到冬季的时候挖出,因为冬笋一般都是未出土的竹笋,所以很难发现,但是味道确实非常的鲜嫩脆爽,可以用于清炒,也可以用于和肉类烹炒,常常被奉为山镇佳肴,在民间有素食第一的美称,关于它的吃法也是多种多样,一起来看看吧!

剥冬笋的方法

暴力剥笋法:首先,准备好锋利的道具,将根部老的部分切除;之后从根部顺着笋下刀,纵向一分为二;然后就开始扒皮了,顺着笋皮和笋肉的结合部一拧一拖,就可以取出笋肉了;最后可以将笋肉上未去除干净的笋皮和根部老皮削去。轻松剥笋法:首先,用刀将根部切掉;然后一手倒拿冬笋,一手用到从上到下划开笋皮,注意掌握好力度,要将里层的也划开;最后双手顺口子往两边掰;笋皮就脱落下来,再清除干净就可以了。

冬笋的药用价值

冬笋不仅是佳蔬,还是一味良药。中医临床研究认为,冬笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效,故我国历代中医学家常用于治病保健。若用冬笋和粳煮粥,食之可助小儿麻疹早透,还可治便结难通;鲜冬笋煮熟切片,以麻油、盐、姜醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用。醉酒者,取鲜冬笋适量,水煎当茶饮,醒酒有显效。现代医学研究认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能,所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。冬笋用途虽广,但含难溶性草酸钙偏多,尿道、肾胆结石患者不宜多食;因性寒,脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者、婴幼儿最好不食。


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